Prosegue con successo il ciclo di incontri dedicato all’orientamento post-diploma “Oltre l’aula”. Dopo il primo appuntamento, la nostra scuola ha avuto l’onore di ospitare un protagonista d’eccezione del panorama gastronomico: lo Chef Giovanni Scaraggi.
L’incontro non è stato solo una lezione di cucina, ma un vero e proprio viaggio attraverso le sfide e le opportunità di una professione che affonda le radici nella tradizione ma guarda con decisione al futuro.
Lo Chef Scaraggi ha tracciato un profilo affascinante di come sia cambiata la figura dello chef nel corso del tempo. Se un tempo la cucina era considerata un luogo di fatica e routine, oggi lo chef è diventato un ambasciatore culturale e un professionista multidisciplinare.
È stato sottolineato il valore del percorso educativo: per diventare chef oggi non basta saper cucinare; servono disciplina, studio costante, capacità gestionali e una profonda conoscenza delle materie prime.
Uno dei momenti più significativi dell’incontro è stato dedicato a temi di stretta attualità che toccano da vicino le nuove generazioni:
- La Biodiversità: l’importanza di tutelare i prodotti locali e le varietà a rischio di estinzione.
- La Sostenibilità: come la cucina moderna debba farsi carico di ridurre gli sprechi e rispettare i cicli della natura.
- Patrimonio UNESCO: La cucina italiana, celebrata in tutto il mondo, non è solo cibo, ma un patrimonio culturale globale che va protetto e diffuso con consapevolezza.
Oltre a stimolare la curiosità (e senza dubbio un po’ di acquolina in bocca!), lo Chef Scaraggi ha trasmesso ai nostri studenti un messaggio fondamentale: la passione è la scintilla iniziale, ma è la determinazione a trasformare quella passione in un mestiere solido e gratificante.
Chissà se, tra i banchi della nostra scuola, l’incontro non abbia segnato l’inizio della carriera per qualche futuro grande protagonista della ristorazione internazionale.
A cura di D. Di Rosa
